Ječmena kaša je vrlo ukusna i hranjiva žitarica. Rijetko je se sjetim koristiti za vrijeme trajanja sezone povrća, ali je baš volim u ovo doba. Odlična je u juhama, čušpajzima, ili kao prilog nekom mesnom jelu. Prilikom kuhanja treba pripaziti na količinu vode u kojoj se kuha ječmena kaša, volumen ječma se tijekom kuhanja proširi čak tri i pol puta.
Nutritivna vrijednost po porciji iznosi oko 390 kcal
UH: 67g
Masti: 10g
Proteini: 12g
Za 2 porcije je potrebno
100g luka
2 češnja češnjaka
20g meda
15g aceto balsamico (ili jabučnog octa)
2 žlice (15g) maslinovog ulja
80g kuhanog slanutka ( ≈ 40 g suhog slanutka )
100g šampinjona
80g mrkve
100g tikvica
100g ječmene kaše
Začini: slatka crvena paprika, češnjak u prahu, kurkuma, papar, sol
Priprema:
Med, aceto, maslinovo ulje,sitno nasjeckani češnjak i začine dobro izmješaj vilicom u posebnoj posudici. Pripremi posudu za povrće, navedeno povrće i gljive nareži na trakice,na kraju dodaj slanutak te sve prelij pripremljenom marinadom. Posudu prekrij plastičnom folijom te stavi u frižider, neka se sve marinira oko pola sata. Za to vrijeme skuhaj 100g ječmene kaše, operi ju i skuhaj u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Marinirano povrće prebaci u prethodno zagrijanu tavu, neka se kuha oko 20 -25 minuta, slobodno tijekom kuhanja dolij malo vode jer će tekućina tijekom kuhanja ispariti (oko 200-250 ml). Povrće bi nakon što se skuha trebalo biti mekano i pomalo ljepljivo.
Povrće posluži toplo uz kuhanu ječmenu kašu.