Ono najbitnije što tražim od kolača je da bude sočan i mirisan. Ovaj je baš takav. Obzirom da se radi o kolaču koji sadrži integralno brašno, nerealno je očekivati da će imati onu laganu rupičastu teksturu. Brašno je nešto teže pa i sam kolač neće pretjerano narasti. I da još nešto, ako u naslovu recepta piše da je to nešto "zdravo" ili "integralno" ne znači da je "fuj!" i da nije sočno i fino. Iskreno, ja stvarno ne znam jesam li ikad probala bolji integralni kolač, i baš volim ovakve jednostavne stvari. Još jedna dobra stvar je i ta da će ti kuhinja nakon pečenja mirisati 2 dana po narančama. I kud' ćeš bolje, pa tko ne voli miris narančice?!
Nutritivna vrijednost za 1 šnitu (ukupno 15 šnita) iznosi 108 kcal
UH: 14,4g
Masti: 4,4g
Proteini: 2,3g
Suhi sastojci:
155g zobenog brašna (koristila sam mljevene zobene pahuljice iz lidl hrvatska)
50g pšeničnog bijelog brašna tip 550
2 žlice praška za pecivo
1/2 žlice sode bikarbone
prstohvat soli
1/4 žlice đumbira (svježi ili u prahu)
1 žličica cimeta po želji (ja ga nisam ubacivala)
Mokri sastojci:
60ml rastopljenog kokosovog ulja (ili maslac)
60g meda ili drugog zaslađivača
130g kašice od jabuke (jabuka izmiksana u blenderu)
60ml soka od naranče (svježe iscijeđen)
kora od 1 naranče
1 žličica vanilija ekstrakta
2 jaja
130g naribane mrkve
Priprema:
U manjoj zdjeli za miješanje pomiješaj sve suhe sastojke (zobeno brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona, sol, đumbir..). Zatim u drugu veliku zdjelu za miješanje ubaci kokosovo ulje i med/šećer. Ulij kašicu od jabuka, sok od naranče, narančinu koricu, vaniliju i jaja (jaja možeš odvojiti, žumanjak ubaci odmah u smjesu a snjijeg od bjelanjaka umjiješati na kraju radi bolje teksture), sve umuti dok se sve dobro ne sjedini.
Polako rukom umiješaj suhe sastojke u mokre sastojke, miješaj zajedno dok se sve dobro ne sjedini. Na kraju dodaj naribanu mrkvu i maloprije spomenut snijeg od bjelanjaka. Tijesto ulij u kalup, ili u košarice pa ga ispeci u obliku muffina. Pecite u pećnici 20 minuta, ili malo više, ovisno o pećnici. Čačkalicom provjeri da li je dovoljno pečen, čačkalica bi morala biti čista kada izađe iz kolača. Izvadi ga iz pečnice ostavi neka se potpuno ohladi (ako je ikako moguće :) )
***
Kolač možeš čuvati u frižideru i trajat će oko tjedan dana.
Napomena: Ako koristiš "domaće zobeno brašno" odnosno one koje si sam/a samljeo/la i ako želiš da kolač bude malo višlji - prosij brašno i odvoji one krupnije mrvice koje ostanu u situ.
Ako ne jedeš jaja - iskoristi 1-2 žličice chia sjemenke ili lanene sjemenke.
Ako želiš da ovo bude potpuno bezglutenski kolač- glatko brašno zamjeni integralnim zobenim.
Ideja za recept je stigla s ovog bloga.
Comments