Lazanje, nekima omiljeni slani "comfort food" odnosno hrana za utjehu. Zašto hrana uopće dobiva taj naziv "comfort food". E pa hrana je često povezana sa ugodnim emocijama, to je jasno, miris ukusne hrane u zraku nam često izmami osmjeh na lice, oči nam se rašire a "zazubice" rastu.
Ono kad prolaziš gradom pa iz nečijeg stana, kuće, restorana zamiriše neka dobra klopa pa nastane onaj "MMMMMHH".
Ipak, comfort food ne znači brza, teška i masna hrana, to može biti i ona hrana koja nas podsjeća na djetinstvo, na neko putovanje, bakinu/maminu/djedovu/stričevu kuhinju. Bilo kako bilo, svi imamo barem neku vrstu hrane koja nam je vrlo draga, ne bitno da li je slana ili slatka.
Ovo lazanje je nešto manje kalorično od onog klasičnog jer su tikvice te koje "glume" tijesto.Time jelo dobiva dodatnu sočnost, a začini će samo bogatiti okusa. Idealno za vikend ručak ili obiteljsko okupljanje.
Hmmmm, mislim da će ova verzija lazanja uskoro postati nečiji comfort food. ;)
Nutritivna vrijednost po porciji (ukupno 8 porcija ) iznosi oko 312 kcal
UH: 14g
Masti: 20g
Proteini: 20,2g
Potrebno:
4 srednje tikvice
500g mljevenog mesa (koristila sam svinjetinu)
50g sojinih ljuskica (može i bez)
150g luka
1 žličica maslinovog ulja
2 češnja češnjaka
100g mrkve
50g koncentrata rajčice +50ml vode
2 žličice soli
1 žličica šećera
1 žličica mljevene slatke paprike
malo papra, peršina, origana, lovorov list, žličicu suhog ili svježeg bosiljka, i začini po želji
125g mozzarele light* za posip na vrhu
Za bechamel:
300ml mlijeka
20g kukuruznog škroba (gussnel/gustin)
1 žlica maslinovog ulja
papar, sol, vrh žličice muškatnog oraščića
Priprema:
Oprane tikvice nareži na trake uz pomoć guljača, stavi ih na neku tepsiju ili raširi u nekoj većoj posudi, posoli te ih ostavi sa strane neko vrijeme kako bi ispustile višak vode. Za to vrijeme pripremi meso i umak.
Ako češ koristiti sojine ljuskice pripremi ih prema uputama na pakiranju.
Pripremi 2 lonca, u veći lonac ubaci žličicu maslinovog ulja , na njemu poprži luk, češnjak,mrkvu, dodaj 2 žličice soli te ostavi neka se sve prži minuti do dvije uz povremeno miješanje. Dodaj meso, koncentrat rajčice pomješan sa 50 ml vode i poklopi, sve kuhaj na laganoj vatri toliko dugo dok tekućina ne ispari,povremeno promiješaj. Na kraju dodaj sojine ljuskice i začine. Kušaj, dodaj još začina po potrebi.
U drugom manjem loncu napravi umak, u loncu na laganoj vatri zagrij 1 žlicu maslinovog ulja, na njemu lagano popeci gussnel, a zatim na to dodaj mlijeko. Sve dobro promješaj pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice. Umak je gotov čim se zgusne.
Pripremi vatrostalnu posudu/pekač za lazanje, zagrij pečnicu na 200°c . Tikvice koje si pripremio/la ocjedi od viška vode. U posudu za pečenje redaj sloj tikvica pa sloj mesa a zatim malo umaka, ponovo sloj tikvica i onda ponovi sav postupak dok ne potrošiš sve pripremljeno. Završi sa trećim slojem tikvica.
Posudu za pečenje stavi u pečnicu i peci na 200°c oko 35- 45 minuta, tikvice bi trebale lagano porumeniti. Kada je gotovo na vrh dodaj naribanu mozzarelu te ostavi neka se rastopi, možeš to sve i zapeči ako to voliš.
Serviraj na tanjure i ukrasi listićem boslijka.
DOBAR TEK !
Savijeti i trikovi:
Tikvice puštaju vodu, kako da lazanje bude što manje vodenasto?
Tikvice nareži na što tanje kriške: neka budu što tanje, iskoristi ribež/mesoreznicu/guljač, ako će biti deblje, više će se vode iscjediti, stoga, neka budu što tanje.
Posoli tikvice i ostavi ih da odstoje barem 15 minuta: sol će izvući vodu iz tikvica. Potom ih iscijedi i po potrebi potapkaj papirnatim ubrusom.
Prepeci ih na suhoj tavi time će otpustiti višak vode i dobiti finu aromu: tikvice peci 1-2 minute sa svake strane.
Comments